Weizenmehl T00 "Königsklasse" 1kg

Die Königsklasse: Unser Weizenmehl 00 violett entsteht aus der Vermahlung einer speziellen Selektion der besten Weizenkörner Europas. Das hochwertige Mehl ist ideal zur Herstellung von Vorteigen, für Ciabatta und weitere aromatische Brote. Bestens geeignet für lange Fermentationszeiten von 16 bis 18 Stunden und mehr. Ohne Zusatz von Ascorbinsäure.
W 360 -380 | p/l 0,55 – 0,65 | Wasseraufnahme > 55,0 % | Stabilität > 9 min |
Feuchtkleber >35,0 %